Name: Zrazy Zawijane (Gefüllte Rinderrouladen) mit Buchweizen und Rote-Bete-Salat
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 30 g Butter; 100 ml Sauerrahm; 0.5 TL Piment; 1 Stk Lorbeerblatt; 250 ml Rinderbrühe; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 200 g Buchweizengrütze; 2 Stk Gewürzgurken; 1 TL Salz; 30 ml Pflanzenöl; 15 ml Essig; 3 mittel Rote Bete; 2 mittel Zwiebel; 500 g Rinderoberschale

1

Heize den Ofen auf 180°C vor. Bringe einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen.

2

Schneide die Rinderoberschale in 6 dünne Scheiben (ca. 1 cm dick). Lege jede Scheibe zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Nudelholz auf 5 mm Dicke.

3

Würfle 1 Zwiebel und die Gewürzgurken fein. Vermische in einer kleinen Schüssel Zwiebel, Gurken, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und Piment.

child_care Stelle einen Esslöffel der Zwiebel-Gurken-Mischung für die Roulade des Kindes beiseite.

4

Gib einen Löffel der Füllung auf jede Rinderscheibe, rolle sie fest und fixiere sie mit Zahnstochern. Würze die Außenseite mit dem restlichen Salz und Pfeffer.

child_care Mache eine kleine Roulade mit der beiseitegelegten Füllung für das Kind.

5

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Rouladen 2–3 Minuten pro Seite an, bis sie gebräunt sind. Gib die restliche Zwiebel (in Scheiben), das Lorbeerblatt und die Rinderbrühe hinzu. Bringe alles zum Köcheln.

6

Decke die Pfanne ab und stelle sie in den Ofen. Schmore die Rouladen 25 Minuten, bis das Rindfleisch zart ist (Kerntemperatur 85°C).

7

Während die Rouladen schmoren, kochst du den Buchweizen: Gib die Grütze in das kochende Wasser, reduziere die Hitze auf niedrig, decke ab und lasse alles 15 Minuten köcheln, bis er weich ist. Gieße bei Bedarf ab.

child_care Koche für das Kind eine separate kleine Portion Buchweizen ohne Salz.

8

Schäle und würfle die Rote Bete in 1 cm große Würfel. Gib die Rote Bete in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser, füge Essig und eine Prise Salz hinzu. Lasse alles 10 Minuten köcheln, bis sie weich ist. Gieße ab und rühre 1 EL Butter und 2 EL Sauerrahm ein. Halte warm.

child_care Stelle ein paar ungewürzte Rote-Bete-Würfel für das Kind beiseite, bevor du das Dressing hinzufügst.

9

Nimm die Rouladen aus dem Ofen. Rühre den restlichen Sauerrahm in die Pfannensauce. Serviere die Rouladen mit Buchweizen und Rote-Bete-Salat.

child_care Entferne die Zahnstocher aus der Roulade des Kindes und schneide sie in kleine Stücke. Serviere sie mit Buchweizen und Roter Bete.

Zrazy Zawijane (Gefüllte Rinderrouladen) mit Buchweizen und Rote-Bete-Salat Gefüllte Rinderrouladen mit Buchweizen und Roter Bete

Zutaten

Kinderversion

Rezept

Wie ist es geworden?

Zrazy Zawijane (Gefüllte Rinderrouladen) mit Buchweizen und Rote-Bete-Salat

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