Zrazy (Rinderrouladen) mit Pilzfüllung auf Blumenkohlpüree Polnische Rinderrouladen mit Pilzfüllung

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen.

Hacken Sie die Pilze und die halbe Zwiebel fein. Schmelzen Sie die Hälfte der Butter in einer Pfanne und braten Sie sie mit Salz und Pfeffer 6 Minuten, bis sie trocken und goldbraun sind. Rühren Sie den gehackten Dill ein und lassen Sie es abkühlen.

Legen Sie die Rindfleischscheiben flach aus, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und bestreichen Sie jede dünn mit Senf. Geben Sie eine kleine Menge der Pilzfüllung auf jede Scheibe und rollen Sie sie fest auf, sichern Sie sie mit Zahnstochern.

Erhitzen Sie die restliche Butter in einem großen Schmortopf und braten Sie die Rouladen von allen Seiten an, etwa 6 Minuten.

Geben Sie die restliche Zwiebel in Scheiben hinzu, gießen Sie die Rinderbrühe an, decken Sie ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren, bis das Rindfleisch zart ist.

Kochen Sie den Blumenkohl im kochenden Wasser 10 Minuten, bis er weich ist, und zerstampfen Sie ihn dann mit Butter, Salz und Pfeffer.

Servieren Sie die Zrazy auf dem Blumenkohlpüree und löffeln Sie den Bratensaft über die Portionen der Erwachsenen.