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Yukgaejang (Scharfe Rinderbrühe) Scharfe Rinder- und Gemüsesuppe

Für das Kleinkind eine kleine Schüssel Suppe mit weniger Brühe und ohne Chiliöl servieren, dazu Reis und ein paar Stücke Rindfleisch und Gemüse in kleine, weiche Bissen geschnitten.

Vorbereitung 23 Min
Kochzeit 50 Min
Portionen 4
Kalorien 680 kcal
Ausrüstung
skillet Herd skillet Reiskocher + skillet Herd

Zutaten

Obst & Gemüse
Protein
Vorrat
child_care

Kinderversion

Für das Kleinkind eine kleine Schüssel Suppe mit weniger Brühe und ohne Chiliöl servieren, dazu Reis und ein paar Stücke Rindfleisch und Gemüse in kleine, weiche Bissen geschnitten.

Rezept

1

Spülen Sie den Reis, bis das Wasser klar bleibt, und kochen Sie ihn dann in einem Reiskocher oder in einem kleinen Topf mit 300 ml Wasser 15–20 Minuten, bis er weich ist.

2

Schneiden Sie die Rinderbrust in mundgerechte Stücke von etwa 2 cm Dicke.

child_care Legen Sie ein kleines Stück rohes Rindfleisch für die Portion des Kindes beiseite.
3

Geben Sie das Rindfleisch in einen großen Topf und bedecken Sie es mit 1,5 Litern kaltem Wasser. Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf mittlere bis niedrige Hitze und schäumen Sie den Schaum ab. Lassen Sie es 10 Minuten köcheln.

4

Während das Rindfleisch köchelt, schneiden Sie die Shiitake-Pilze und die Zwiebel in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke. Lassen Sie den Adlerfarn abtropfen und spülen Sie die Sojasprossen ab.

child_care Legen Sie ein paar Pilzscheiben und eine kleine Handvoll Sojasprossen für das Kind beiseite.
5

Geben Sie Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Adlerfarn und Sojasprossen in den Topf. Rühren Sie Gochugaru, Sojasauce und Sesamöl ein. Lassen Sie alles 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis das Rindfleisch zart ist und die Aromen sich verbinden.

child_care Bevor Sie das Gochugaru hinzufügen, schöpfen Sie eine kleine Schüssel Suppe mit Rindfleisch und Gemüse für das Kind ab.
6

Schmecken Sie mit Salz ab und rühren Sie die Frühlingszwiebeln ein. Lassen Sie die Suppe noch 1 Minute köcheln, bis die Frühlingszwiebeln gerade eben zusammenfallen.

7

Servieren Sie die Suppe in Schalen mit einer Beilage aus gedämpftem Reis.

child_care Für das Kind servieren Sie die beiseitegestellte milde Suppe über einer kleinen Portion Reis und achten Sie darauf, dass Rindfleisch und Gemüse in kleine Stücke geschnitten sind.