Vepřo knedlo zelo Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut
Für das Kleinkind ein paar kleine Stücke ungewürztes Schweinefleisch, einen Löffel Sauerkraut (falls zu sauer, abgespült) und eine in mundgerechte Stücke geschnittene Scheibe Knödel servieren.
Zutaten
Kinderversion
Für das Kleinkind ein paar kleine Stücke ungewürztes Schweinefleisch, einen Löffel Sauerkraut (falls zu sauer, abgespült) und eine in mundgerechte Stücke geschnittene Scheibe Knödel servieren.
Rezept
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Die Schweineschulter rundherum mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Das Pflanzenöl in einem ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, bis es tief goldbraun ist, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
Eine geschnittene Zwiebel und 100 ml Wasser in den Topf geben. Abdecken und in den Ofen schieben. 40 Minuten schmoren, bis das Schweinefleisch zart ist und eine Innentemperatur von 85 °C erreicht.
Während das Schweinefleisch schmort, das Sauerkraut zubereiten. In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die zweite geschnittene Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.
Sauerkraut, Zucker und 50 ml Wasser in die Pfanne geben. Offen 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und das Kraut leicht karamellisiert ist.
Die Semmelknödel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Packungsanweisung dämpfen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind (etwa 2 Minuten).
Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Knödeln und Sauerkraut auf Tellern anrichten. Etwas Bratensaft über das Schweinefleisch löffeln.
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