Gemüse-Kichererbsen-Curry mit Basmatireis Kichererbsen-Gemüse-Curry mit Reis

Spülen Sie den Basmatireis in einem feinmaschigen Sieb, bis das Wasser klar bleibt. Geben Sie den Reis mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz in einen mittleren Topf. Bringen Sie alles bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 15 Minuten köcheln, bis er weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen.

Während der Reis kocht, die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3–4 Minuten, bis sie glasig und duftend ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu, rühren Sie um und kochen Sie alles 30 Sekunden, bis es duftet.

Rühren Sie Currypulver und Kurkuma ein und kochen Sie alles 1 Minute, bis die Gewürze geröstet und aromatisch sind.

Geben Sie Karottenwürfel, Blumenkohlröschen, abgetropfte und abgespülte Kichererbsen sowie Kokosmilch in den Topf. Rühren Sie um und würzen Sie mit Salz. Bringen Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie 15–20 Minuten, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.

Schmecken Sie das Curry ab und korrigieren Sie den Salzgehalt bei Bedarf. Servieren Sie das Curry über dem gedämpften Basmatireis.