Tunesisches Eier-Shakshuka mit frittierter Paprika aus der Heißluftfritteuse Eier in Tomatensoße mit Paprika

Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3 Minuten lang auf 200°C vor.

Schneiden Sie die Paprika in 2 cm breite Streifen. Vermengen Sie sie mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz und verteilen Sie sie im Korb der Heißluftfritteuse. Frittieren Sie sie bei 200°C 8 Minuten lang, schütteln Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie weich und leicht angeröstet sind.

Während die Paprika garen, würfeln Sie die Zwiebel fein und hacken Sie den Knoblauch. Geben Sie Zwiebel, Knoblauch, den restlichen 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 1/4 TL Salz in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitzen Sie alles 2 Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle, bis es weich ist.

Gießen Sie die Zwiebelmischung in eine kleine ofenfeste Form (ca. 15 cm Durchmesser). Rühren Sie die passierten Tomaten ein. Stellen Sie die Form neben die Paprika in den Korb der Heißluftfritteuse. Frittieren Sie alles bei 180°C 5 Minuten lang, bis die Soße etwas eindickt.

Schlagen Sie beide Eier in die Tomatensoße, mit etwas Abstand zueinander. Stellen Sie die Form zurück in die Heißluftfritteuse und garen Sie bei 180°C 6–8 Minuten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist (Kerntemperatur des Eiweißes erreicht 74°C). Servieren Sie das Shakshuka mit den frittierten Paprikastreifen und garniert mit frischer Petersilie.