Tori Soboro Don mit sautiertem Spinat Hackhühnchen-Reisschale mit Spinat

Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in einem Reiskocher oder einem Topf mit 360 ml Wasser garen (aufkochen, abdecken, 15 Minuten köcheln lassen, 5 Minuten ruhen lassen).

Während der Reis kocht, den Ingwer reiben und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenhack hinzufügen und unter Zerkleinern mit einem Holzlöffel 4–5 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa ist.

Den geriebenen Ingwer und die Sojasaucenmischung in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3–4 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist und das Hähnchen glänzt.

In der Zwischenzeit das Sesamöl in einer separaten großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Spinat und eine Prise Salz hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.

Zum Servieren den Reis auf Schüsseln verteilen. Mit dem Hähnchen-Soboro und einer Portion sautiertem Spinat belegen. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.