Tinga de Pollo con Tostadas Hähnchen-Tostadas

Legen Sie die Hähnchenbrüste in einen mittelgroßen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser, geben Sie 1/2 TL Salz hinzu und bringen Sie sie bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur 75 °C).

Während das Hähnchen kocht, würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch fein. Lassen Sie die schwarzen Bohnen abtropfen und spülen Sie sie ab.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 3–4 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Geben Sie die Dosentomaten, die Chipotle-Peperoni und den Kreuzkümmel in einen Mixer. Mixen Sie alles glatt.

Gießen Sie die pürierte Soße in die Pfanne mit den Zwiebeln. Lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße etwas eindickt.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln. Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen in die Pfanne und rühren Sie es unter. Kochen Sie es 2 Minuten lang, bis es durchgewärmt ist.

Erwärmen Sie die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten lang. Schneiden Sie die Avocado in Scheiben.

Setzen Sie die Tostadas zusammen: Verteilen Sie einen Löffel Bohnen auf jeder Tostada, belegen Sie sie mit Tinga-Hähnchen, zerbröseltem Cotija, einem Klecks Sauerrahm und Avocadoscheiben.