Thai Basil Chicken (Pad Krapow) mit Spiegelei und Jasminreis Basilikum-Hähnchen mit Reis und Ei

Spülen Sie den Jasminreis in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar abläuft. Geben Sie den Reis mit 300 ml Wasser in einen kleinen Topf. Bringen Sie ihn bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis zugedeckt 5 Minuten ruhen.

Während der Reis kocht, hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie die Chilis fein. Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in kleine mundgerechte Stücke (ca. 1 cm).

Rühren Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und Zucker zusammen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es schimmert. Geben Sie Knoblauch und Chilis hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden unter Rühren an, bis sie duften.

Geben Sie die Hähnchenstücke in den Wok und braten Sie sie 4–5 Minuten unter Rühren, bis sie durchgegart und nicht mehr rosa sind. Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 75°C erreichen.

Gießen Sie die Soßenmischung über das Hähnchen und braten Sie es 1 Minute unter Rühren, bis die Soße das Hähnchen überzieht. Fügen Sie die Thai-Basilikumblätter hinzu und schwenken Sie alles 30 Sekunden, bis die Blätter zusammenfallen. Nehmen Sie den Wok vom Herd.

Erhitzen Sie in einer separaten beschichteten Pfanne den restlichen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und braten Sie sie 2–3 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist, oder länger für vollständig gestocktes Eigelb.

Schneiden Sie die Gurke in Scheiben. Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf. Verteilen Sie den Reis auf Tellern, belegen Sie ihn mit dem Hähnchen-Basilikum-Gemisch und setzen Sie ein Spiegelei darauf. Garnieren Sie mit Gurkenscheiben und servieren Sie sofort.