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Teriyaki-Lachs mit Reis und Sesam-Grünen Bohnen
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Teriyaki-Lachs mit Reis und Sesam-Grünen Bohnen Teriyaki-Lachs mit Reis und grünen Bohnen

Servieren Sie dem Kleinkind den Reis pur, ein kleines Stück unglasierten Lachs und die grünen Bohnen ohne Gewürze – die Teriyaki-Sauce und die Sesamsamen reichen Sie separat für die Erwachsenen.

Vorbereitung 16 Min
Kochzeit 35 Min
Portionen 4
Kalorien 680 kcal
Ausrüstung
skillet Herd skillet Reiskocher

Zutaten

Obst & Gemüse
Protein
Vorrat
child_care

Kinderversion

Servieren Sie dem Kleinkind den Reis pur, ein kleines Stück unglasierten Lachs und die grünen Bohnen ohne Gewürze – die Teriyaki-Sauce und die Sesamsamen reichen Sie separat für die Erwachsenen.

Rezept

1

Spülen Sie den Jasminreis in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar abläuft, geben Sie ihn dann mit 300 ml Wasser in einen Reiskocher und garen Sie ihn nach Herstellerangaben (ca. 20 Minuten).

2

Während der Reis kocht, bereiten Sie die Teriyaki-Sauce zu: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verrühren. 5–6 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, bis die Sauce eindickt und den Löffelrücken überzieht.

child_care Nehmen Sie vor dem Glasieren ein kleines Stück Lachs für das Kind beiseite.
3

Tupfen Sie das Lachsfilet trocken und schneiden Sie es in 3 gleich große Portionen. Leicht mit Salz würzen.

child_care Schneiden Sie die Kinderportion Lachs in kleine, mundgerechte Stücke.
4

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Pflanzenöl. Braten Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten 4 Minuten lang an, bis die Haut knusprig ist. Wenden Sie ihn und braten Sie ihn weitere 3 Minuten für medium (Kerntemperatur 52°C).

5

Gießen Sie die Teriyaki-Sauce über den Lachs in der Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und löffeln Sie die Sauce 1 Minute lang über die Filets, bis sie glasiert sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

child_care Für das Kind lassen Sie die Sauce weg und servieren den Lachs pur.
6

Während der Lachs ruht, putzen Sie die grünen Bohnen und blanchieren Sie sie 3 Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Abgießen.

7

Geben Sie in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze einen Schuss Öl und braten Sie die grünen Bohnen mit gehacktem Knoblauch und geriebenem Ingwer 2 Minuten an. Mit Sesamsamen bestreuen und schwenken.

child_care Nehmen Sie vor dem Hinzufügen von Knoblauch, Ingwer und Sesam ein paar grüne Bohnen für das Kind beiseite.
8

Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf und verteilen Sie ihn auf Tellern. Servieren Sie auf jedem Teller ein Lachsfilet, eine Portion Sesam-Grüne Bohnen und einen Schuss extra Teriyaki-Sauce.