Taiwanesisches Drei-Tassen-Huhn mit Reis und gebratenem Pak Choi Hähnchen mit Basilikum und Pak Choi

Spülen Sie den Jasminreis in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar abläuft. Garen Sie den Reis in einem Reiskocher oder einem kleinen Topf mit 300 ml Wasser 15 Minuten lang und lassen Sie ihn dann zugedeckt 5 Minuten ruhen.

Während der Reis kocht, schneiden Sie die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke (ca. 3 cm). Schälen und schneiden Sie den Ingwer in dünne Scheiben, schälen und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und halbieren Sie den Pak Choi der Länge nach.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang an, bis sie duften.

Geben Sie die Hähnchenstücke und die getrockneten Chilischoten (falls verwendet) in den Wok. Braten Sie sie 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis das Hähnchen von allen Seiten leicht gebräunt ist.

Gießen Sie Sojasauce, Reiswein und Zucker hinein. Rühren Sie um, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lassen Sie es 8–10 Minuten köcheln, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Soße eindickt und das Hähnchen überzieht (Kerntemperatur 75 °C).

Während das Hähnchen köchelt, erhitzen Sie 1 Esslöffel Sesamöl in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie den Pak Choi hinzu und braten Sie ihn 2–3 Minuten unter Rühren, bis er hellgrün und knackig ist. Mit einer Prise Salz bestreuen.

Schalten Sie die Hitze unter dem Hähnchen aus. Rühren Sie die Thai-Basilikumblätter ein, bis sie zusammenfallen, etwa 30 Sekunden. Beträufeln Sie mit dem restlichen Sesamöl.

Servieren Sie das Hähnchen auf dem Reis mit dem Pak Choi daneben. Gießen Sie übrige Soße über die Erwachsenenportionen.