Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem Rindfleisch in Sahnesauce mit Semmelknödeln
Für das Kleinkind servieren Sie einfache Semmelknödel, ein kleines Stück ungewürztes Rindfleisch und einen Löffel Sauce ohne Preiselbeeren oder Zitrone.
Zutaten
Kinderversion
Für das Kleinkind servieren Sie einfache Semmelknödel, ein kleines Stück ungewürztes Rindfleisch und einen Löffel Sauce ohne Preiselbeeren oder Zitrone.
Rezept
Karotte, Selleriewurzel und Zwiebel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Rinderlende von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
20 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und das Rindfleisch 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis es gebräunt ist. Auf einen Teller legen.
Das gewürfelte Gemüse in den Topf geben und 5 Minuten anbraten, bis es weich ist. Das Mehl einrühren und 1 Minute mitkochen.
Die Rinderbrühe angießen, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen und das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
Das Rindfleisch herausnehmen und beiseitelegen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und dabei das Gemüse ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Die Sauce zurück in den Topf geben.
Sahne, Zucker und Essig einrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rindfleisch gegen die Faser in Scheiben schneiden und mit warmen Semmelknödeln, Preiselbeersauce und einem Zitronenspalte servieren. Die Sahnesauce über das Rindfleisch gießen.
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