Gefüllte Paprika mit Putenhack und Quinoa Gefüllte Paprika mit Pute und Quinoa

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor.

Spülen Sie den Quinoa in einem feinen Sieb ab und geben Sie ihn mit 300 ml Wasser in einen kleinen Topf. Bringen Sie ihn bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist und der Quinoa locker ist.

Während der Quinoa kocht, schneiden Sie die Deckel der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne und Häute. Stellen Sie die Paprika mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform, die gerade groß genug ist, um sie aufrecht zu halten.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3 Minuten, bis sie glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden, bis er duftet.

Geben Sie das Putenhack in die Pfanne und zerkleinern Sie es mit einem Löffel. Braten Sie es 5–6 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist. Rühren Sie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein.

Geben Sie die Dosentomaten (mit Saft) und den gekochten Quinoa in die Pfanne. Rühren Sie alles um und kochen Sie es 2 Minuten, bis es durchgewärmt ist.

Füllen Sie jede Paprika mit der Puten-Quinoa-Mischung und drücken Sie sie leicht an. Verteilen Sie den geriebenen Mozzarella darüber. Gießen Sie etwa 60 ml Wasser auf den Boden der Auflaufform, um ein Ankleben zu verhindern.

Backen Sie die gefüllten Paprika 25 Minuten, bis sie weich und der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.