Spanische Paella mit Meeresfrüchten Meeresfrüchte-Reis mit Chorizo

Bringen Sie 750 ml Hühnerbrühe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Bröseln Sie die Safranfäden in die Brühe und rühren Sie um; halten Sie sie warm.

Tupfen Sie die Garnelen und den Kabeljau trocken; würzen Sie beide mit 1/2 TL Salz. Schneiden Sie die Chorizo in 1/2 cm dicke Scheiben. Würfeln Sie die Zwiebel und die Paprika; hacken Sie den Knoblauch fein.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Paellapfanne oder großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Braten Sie die Chorizo 2 Minuten lang an, bis sie gebräunt ist; nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen Teller.

Braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebel und die Paprika 4 Minuten lang an, bis sie weich sind. Geben Sie Knoblauch und Räucherpaprika hinzu; kochen Sie 30 Sekunden, bis es duftet.

Rühren Sie den Bomba-Reis ein und lassen Sie ihn 1 Minute lang im Öl ziehen. Gießen Sie die warme Safranbrühe und 1/2 TL Salz dazu; rühren Sie einmal um. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 15 Minuten ohne Deckel köcheln, ohne umzurühren.

Betten Sie das Kabeljaufilet in den Reis ein. Verteilen Sie die Chorizo, Garnelen und tiefgekühlten Erbsen darauf. Kochen Sie 8 Minuten weiter, bis die Garnelen rosa sind und der Kabeljau leicht zerfällt (Kerntemperatur 63°C).

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Servieren Sie mit Zitronenspalten.