Name: Seezunge Müllerin Art mit Bratkartoffeln und grünen Bohnen
Prep time: 16 min
Cook time: 35 min
Total time: 51 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 60 g Butter; 30 g Weizenmehl; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Kapern; 30 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 400 g Babykartoffeln; 200 g grüne Bohnen; 1 Stk Zitrone; 400 g Seezungenfilets

1

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen.

2

Halbieren Sie die Babykartoffeln und putzen Sie die grünen Bohnen.

child_care Legen Sie vor dem Weiterverarbeiten eine kleine Handvoll grüne Bohnen und ein paar Kartoffelhälften für das Kind beiseite.

3

Geben Sie die Kartoffeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang, dann fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie 3 weitere Minuten, bis beides weich ist. Gießen Sie ab und stellen Sie sie beiseite.

4

Während die Kartoffeln und Bohnen kochen, tupfen Sie die Seezungenfilets trocken und würzen Sie sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie jedes Filet in Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

child_care Lassen Sie den Pfeffer auf dem Filet des Kindes weg; verwenden Sie nur eine Prise Salz.

5

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 15 ml Olivenöl und 15 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Butter schäumt. Braten Sie die Filets 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und der Fisch leicht auseinanderfällt (Kerntemperatur 60°C). Nehmen Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie mit Alufolie ab.

child_care Braten Sie das Filet des Kindes separat oder zuerst und stellen Sie es dann beiseite.

6

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die restlichen 30 g Butter in dieselbe Pfanne. Sobald sie geschmolzen ist, rühren Sie den Zitronensaft und die Kapern ein, lösen Sie die Bratrückstände und kochen Sie die Sauce 1 Minute lang, bis sie etwas eindickt.

child_care Lassen Sie die Kapern für das Kind weg; beträufeln Sie den Fisch stattdessen mit etwas geschmolzener Butter.

7

Geben Sie die abgetropften Kartoffeln und grünen Bohnen zurück in den Topf, fügen Sie die restlichen 15 ml Olivenöl hinzu und schwenken Sie sie bei mittlerer Hitze 1 Minute lang, bis sie durchgewärmt sind. Würzen Sie mit einer Prise Salz.

8

Richten Sie den Fisch mit den Kartoffeln und grünen Bohnen an und löffeln Sie die Zitronen-Kapern-Buttersauce über den Fisch. Servieren Sie sofort.

child_care Servieren Sie dem Kind den einfachen Fisch, die Kartoffeln und die grünen Bohnen ohne Sauce. Schneiden Sie alles in kleine, sichere Stücke.

Seezunge Müllerin Art mit Bratkartoffeln und grünen Bohnen Zitronenbutter-Fisch mit Kartoffeln und grünen Bohnen

Zutaten

Kinderversion

Rezept

Wie ist es geworden?

Seezunge Müllerin Art mit Bratkartoffeln und grünen Bohnen

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