Gebratener Käse mit Kartoffelpüree und Remouladensauce

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel. Geben Sie sie in einen mittleren Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Salzwasser und bringen Sie sie bei hoher Hitze zum Kochen.

Während die Kartoffeln kochen, schneiden Sie den Edamer in 1 cm dicke Scheiben (etwa 4 Scheiben). Richten Sie eine Panierstraße ein: eine flache Schüssel mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl.

Wenden Sie jede Käsescheibe zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in Paniermehl, und drücken Sie es sanft an. Legen Sie sie auf einen Teller.

Reduzieren Sie die Hitze für die Kartoffeln auf mittlere Stufe und köcheln Sie sie 15 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie sie gut ab, geben Sie sie zurück in den Topf und stampfen Sie sie mit Butter und warmer Milch glatt. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Decken Sie sie ab, um sie warm zu halten.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, fein gehackte Gewürzgurken, Zitronensaft und gehackten Dill zur Remouladensauce verrühren. Gut umrühren und beiseitestellen.

Erhitzen Sie Pflanzenöl (etwa 2 cm hoch) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 170 °C (ein Paniermehl zischt sofort). Braten Sie die panierten Käsescheiben 2–3 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben. Servieren Sie den gebratenen Käse mit einem großzügigen Klecks Kartoffelpüree, einem Klecks Remouladensauce und Gurkenscheiben.