Sichuan Mapo Tofu mit Hackfleisch und gedämpftem Reis Scharfer Tofu mit Hackfleisch und Reis

Spülen Sie den Jasminreis unter kaltem Wasser, bis dieses klar bleibt. Geben Sie Reis und 360 ml Wasser in einen Reiskocher oder kleinen Topf. Wenn Sie einen Topf verwenden, bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen.

Schneiden Sie den Tofu in 2 cm große Würfel. Legen Sie die Würfel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe und trennen Sie die weißen von den grünen Teilen.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter Zerteilen 3–4 Minuten, bis es gebräunt ist.

Fügen Sie die weißen Frühlingszwiebelringe, Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang hinzu. Braten Sie alles 1 Minute unter Rühren, bis es duftet.

Rühren Sie die Hühnerbrühe, Sojasauce und Sichuan-Pfefferkörner ein. Geben Sie vorsichtig die Tofuwürfel und die tiefgekühlten Erbsen hinzu. Bringen Sie alles zum Köcheln und lassen Sie es 5 Minuten garen.

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser zu einem Brei. Gießen Sie den Brei in die köchelnde Tofu-Mischung und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie alles 1–2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und den Tofu umhüllt.

Servieren Sie den Mapo Tofu auf dem gedämpften Reis und garnieren Sie ihn mit den grünen Frühlingszwiebelringen.