Garnelen-Scampi mit Linguine und Brokkoli Knoblauch-Garnelen-Pasta mit Brokkoli

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen.

Geben Sie die Linguine hinzu und kochen Sie sie 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Geben Sie in den letzten 3 Minuten die Brokkoliröschen in den Topf. Heben Sie 1 Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen.

Während die Nudeln kochen, tupfen Sie die Garnelen trocken und würzen Sie sie mit 0,5 TL Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer.

Erhitzen Sie das Olivenöl und 15 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Butter schäumt. Geben Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht hinzu und braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind (Kerntemperatur 50 °C). Nehmen Sie die Garnelen auf einen Teller.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken in die Pfanne und braten Sie sie 30 Sekunden lang an, bis sie duften.

Geben Sie die restlichen 15 g Butter, den Saft der halben Zitrone und 0,5 Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es 1 Minute lang köcheln.

Geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne, fügen Sie die abgetropften Linguine und den Brokkoli hinzu und schwenken Sie alles 1–2 Minuten lang gut, bis es bedeckt ist. Wenn es trocken ist, geben Sie nach und nach einen Esslöffel Nudelwasser hinzu.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, würzen Sie mit dem restlichen Salz und Pfeffer nach Geschmack und garnieren Sie mit gehackter Petersilie. Servieren Sie sofort mit Zitronenspalten.