Schweinebraten mit Knödeln und Rotkohl

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

Würzen Sie die Schweineschulter rundherum mit Salz, Pfeffer und Kümmel.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Bräter oder ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Schweinefleisch 4–5 Minuten pro Seite, bis es tief gebräunt ist.

Geben Sie die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf und kochen Sie sie 2 Minuten, bis sie duften. Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln.

Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Schmoren Sie das Fleisch 30 Minuten, bis es gabelzart ist und eine Kerntemperatur von 85°C erreicht hat.

Während das Schweinefleisch schmort, bereiten Sie den Rotkohl zu. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehobelten Rotkohl, den gewürfelten Apfel, Rotweinessig, Zucker und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten, bis er weich ist.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Knödel nach Packungsanweisung zu: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, formen Sie aus der Knödelmischung 6 gleich große Kugeln und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, dann schneiden Sie es in Scheiben. Servieren Sie das Schweinefleisch mit Knödeln und Rotkohl und löffeln Sie den Bratensaft über das Fleisch.