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Saltimbocca alla Romana mit Ofenkartoffeln
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Saltimbocca alla Romana mit Ofenkartoffeln Hähnchen mit Parmaschinken und Salbei

Servieren Sie dem Kind ein einfaches Hähnchenstück in Streifen geschnitten, ein paar Ofenkartoffelspalten und eine kleine Schüssel Erbsen; lassen Sie den Schinken und den Salbei weg.

Vorbereitung 18 Min
Kochzeit 40 Min
Portionen 4
Kalorien 650 kcal
Ausrüstung
skillet Ofen skillet Herd

Zutaten

Obst & Gemüse
Protein
Milchprodukte
Vorrat
child_care

Kinderversion

Servieren Sie dem Kind ein einfaches Hähnchenstück in Streifen geschnitten, ein paar Ofenkartoffelspalten und eine kleine Schüssel Erbsen; lassen Sie den Schinken und den Salbei weg.

Rezept

1

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Spalten (nicht schälen).

2

Vermengen Sie die Kartoffelspalten mit 20 ml Olivenöl und einer Prise Salz. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und rösten Sie sie 25–30 Minuten, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und weich sind.

child_care Legen Sie vor dem Würzen ein paar einfache Ofenkartoffelspalten für das Kind beiseite.
3

Legen Sie jede Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Nudelholz oder einer Pfanne auf 1 cm Dicke. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.

child_care Legen Sie eine kleine, flache Hähnchenbrust für das Kind beiseite, bevor Sie den Schinken hinzufügen.
4

Legen Sie eine Scheibe Prosciutto und 2 Salbeiblätter auf jedes Hähnchenstück und drücken Sie sie leicht an. Wenden Sie die Prosciutto-Seite leicht in Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

child_care Lassen Sie bei der Portion für das Kind den Schinken und den Salbei weg; bestäuben Sie das Hähnchen nur leicht mit Mehl.
5

Erhitzen Sie die restlichen 10 ml Olivenöl und 15 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen zuerst mit der Prosciutto-Seite nach unten 3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 75°C). Nehmen Sie es auf einen Teller und halten Sie es warm.

child_care Braten Sie das Hähnchen für das Kind separat in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter und schneiden Sie es dann in Streifen.
6

Geben Sie den Wein in die Pfanne und lösen Sie die Bratrückstände. Lassen Sie ihn 1 Minute köcheln, dann geben Sie die Hühnerbrühe und die restlichen 15 g Butter hinzu. Kochen Sie 2–3 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt.

child_care Verzichten Sie bei dem Kinderteller auf die Sauce; servieren Sie die Hähnchenstreifen pur.
7

Kochen Sie in der Zwischenzeit die tiefgekühlten Erbsen in einem kleinen Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie sie ab und mischen Sie sie mit einem kleinen Stück Butter.

child_care Servieren Sie die Erbsen als separate Beilage für das Kind; sie sind kleinkindgerecht.
8

Anrichten: Legen Sie das Saltimbocca auf einen Teller, beträufeln Sie es mit etwas Pfannensauce, und servieren Sie die Ofenkartoffeln und die Buttererbsen dazu.