Name: Quiche Lorraine mit gemischtem grünem Salat
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 4 Stk Ei; 100 g Gruyère-Käse; 200 ml Sahne; 100 ml Vollmilch; 0.25 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Dijon-Senf; 0.125 TL Muskatnuss; 30 ml Olivenöl; 1 Stk Mürbeteig; 15 ml Rotwein; 0.5 TL Salz; 100 g Kirschtomaten; 150 g gemischte Salatblätter; 150 g Speck

1

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Legen Sie den Mürbeteig in eine 23-cm-Tarteform und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.

2

Legen Sie den Boden mit Backpapier aus und füllen Sie ihn mit Blindbackkugeln oder getrockneten Bohnen. Backen Sie ihn 15 Minuten, entfernen Sie dann Backpapier und Kugeln und backen Sie ihn weitere 5 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

3

Während der Boden backt, braten Sie den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten knusprig. Lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen und zerbröseln Sie ihn in kleine Stücke.

child_care Legen Sie ein paar Speckstücke für den Kinderteller beiseite, hacken Sie sie aber sehr fein, um die Salzigkeit zu reduzieren.

4

Verquirlen Sie in einer mittleren Schüssel Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss glatt.

5

Streuen Sie den zerbröselten Speck und den geriebenen Gruyère-Käse gleichmäßig über den vorgebackenen Boden. Gießen Sie die Eimasse darüber.

child_care Heben Sie etwas Käse auf, um ihn bei Bedarf über die Kinderportion zu streuen.

6

Backen Sie die Quiche 25–30 Minuten, bis die Mitte gerade fest ist und ein in die Mitte gestochenes Messer sauber herauskommt. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen.

child_care Schneiden Sie das Kindereck kleiner und lassen Sie es vor dem Servieren vollständig abkühlen.

7

Während die Quiche backt, halbieren Sie die Kirschtomaten. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig und Dijon-Senf zu einer Vinaigrette.

child_care Legen Sie ein paar einfache Salatblätter für das Kind beiseite; dressieren Sie den Erwachsenensalat separat.

8

Vermengen Sie den gemischten Blattsalat und die Kirschtomaten mit der Vinaigrette. Servieren Sie die Quiche-Stücke zusammen mit dem Salat.

child_care Für das Kind servieren Sie ein kleines Stück Quiche (abgekühlt) und einfache Salatblätter daneben.

Quiche Lorraine mit gemischtem grünem Salat Speck-Eierkuchen mit Salat

Zutaten

Kinderversion

Rezept

Wie ist es geworden?

Quiche Lorraine mit gemischtem grünem Salat

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