Pozole Rojo de Pollo Hühner- und Hominy-Suppe

Bringen Sie einen mittleren Topf mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz bei hoher Hitze zum Kochen. Geben Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 15 Minuten lang, bis er weich ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt stehen.

Während der Reis kocht, entfernen Sie die Stiele und Kerne von den Guajillo-Chilis. Legen Sie sie in eine kleine Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang einweichen, bis sie weich sind.

Gießen Sie die eingeweichten Chilis ab und geben Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie 2 Knoblauchzehen, die halbe Zwiebel (grob gehackt), 100 ml Hühnerbrühe, Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Mixen Sie alles etwa 1 Minute lang glatt.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenschenkel hinein und braten Sie sie 3–4 Minuten pro Seite goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite.

Gießen Sie die Chilisoße in den Topf und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 2 Minuten lang, bis sie duftet und etwas eingedickt ist.

Fügen Sie die restliche Hühnerbrühe (650 ml), den abgetropften Hominy und die angebratenen Hähnchenschenkel hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es ohne Deckel 20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt (Kerntemperatur 75 °C).

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf, zerteilen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln und geben Sie das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf. Rühren Sie Salz nach Geschmack ein.

Servieren Sie die Pozole in Schüsseln über Reis. Belegen Sie sie mit in dünne Scheiben geschnittenen Radieschen, zerkleinertem Weißkohl, gewürfelter Avocado und einem Spritzer Limette. Bieten Sie zusätzliche Limettenspalten dazu an.