Schweinekoteletts mit cremiger Pilzsauce und grünen Bohnen Schweinekoteletts mit Pilzsauce und grünen Bohnen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen.

Würzen Sie die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Thymian.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für 1 Minute. Braten Sie die Koteletts 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 63°C), dann nehmen Sie sie heraus und decken Sie sie locker mit Folie ab.

Geben Sie die grünen Bohnen in das kochende Wasser und kochen Sie sie 4 Minuten, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.

Reduzieren Sie die Hitze der Pfanne auf mittlere Stufe. Geben Sie Butter und geschnittene Pilze hinzu und braten Sie sie 5 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.

Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 30 Sekunden, bis er duftet. Gießen Sie Hühnerbrühe hinzu und lösen Sie eventuelle Bratreste vom Boden.

Rühren Sie Sahne ein und lassen Sie die Sauce 2–3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Geben Sie die Koteletts samt Bratensaft zurück in die Pfanne, löffeln Sie Sauce darüber und erwärmen Sie alles 1 Minute.

Servieren Sie die Schweinekoteletts mit der cremigen Pilzsauce und den grünen Bohnen dazu.