Pollo alla Cacciatora mit Polenta Jägerhuhn mit Polenta

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen.

Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für 1 Minute.

Braten Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 5 Minuten lang goldbraun an, dann wenden Sie sie und braten Sie sie 3 Minuten weiter. Nehmen Sie sie auf einen Teller.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie das restliche Öl, die gewürfelte Zwiebel und die geschnittenen Pilze hinzu. Braten Sie alles 5 Minuten lang an, bis es weich und goldbraun ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Rosmarin hinzu und kochen Sie 1 Minute lang, bis es duftet. Gießen Sie die Dosentomaten und die Hühnerbrühe ein und rühren Sie um.

Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, bringen Sie es zum Köcheln, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie 20 Minuten lang, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist (Kerntemperatur 75°C).

Während das Hähnchen köchelt, rühren Sie die Polenta nach und nach in das kochende Wasser ein. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie unter häufigem Rühren 5 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Rühren Sie Butter und Parmesan ein.

Servieren Sie das Hähnchen und die Soße auf der Polenta.