Schweinefilet mit Bratäpfeln und Rotkohl Schweinefilet mit Äpfeln und Rotkohl

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Schneiden Sie das Schweinefilet quer in 3 gleich große Stücke. Würzen Sie jedes Stück mit Salz und Pfeffer und wenden Sie es dann leicht in Mehl, wobei Sie überschüssiges Mehl abklopfen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Minute lang. Braten Sie die Schweinefleischstücke 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie auf einen Teller.

Schmelzen Sie in derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3–4 Minuten, bis sie weich ist. Fügen Sie den geraspelten Rotkohl, Apfelessig, Honig, Kümmel und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie gut um und kochen Sie 2 Minuten.

Entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie jeden in 8 Spalten. Betten Sie die Apfelspalten und die angebratenen Schweinefleischstücke in die Rotkohlmischung. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

Rösten Sie alles 15–18 Minuten offen, bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 63 °C erreicht hat und die Äpfel weich sind. Der Rotkohl sollte an den Rändern leicht karamellisiert sein.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Lassen Sie das Schweinefleisch 5 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden. Servieren Sie das Schweinefleisch mit den Bratäpfeln und dem Rotkohl daneben.