Placki Ziemniaczane (Kartoffelpuffer) mit Rindergulasch Kartoffelpuffer mit Rindergulasch

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Schneiden Sie das Rinderschulterfleisch in 2 cm große Würfel und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Erhitzen Sie 20 ml Pflanzenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rindfleischwürfel portionsweise 3–4 Minuten pro Portion, bis sie rundherum kräftig gebräunt sind. Nehmen Sie sie auf einen Teller.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf und braten Sie sie 2–3 Minuten, bis sie weich sind. Rühren Sie das Tomatenmark ein und kochen Sie es 1 Minute mit.

Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf, fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Schmoren Sie das Fleisch 35–40 Minuten, bis es zart ist.

Während das Gulasch schmort, schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie mit einer groben Reibe. Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus. Geben Sie sie in eine Schüssel.

Geben Sie das Ei, das Mehl und eine Prise Salz zu den geriebenen Kartoffeln. Rühren Sie alles gut um. Die Masse sollte dick, aber streichfähig sein.

Erhitzen Sie die restlichen 40 ml Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Esslöffelweise Kartoffelmasse in die Pfanne und drücken Sie jeden zu einem 1 cm dicken Puffer flach. Braten Sie sie 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Nehmen Sie das Gulasch aus dem Ofen. Rühren Sie die gewürfelte Karotte und die Paprika (falls verwendet) ein und lassen Sie es 5 Minuten ziehen. Servieren Sie das Gulasch auf den Kartoffelpuffern, mit einem Klecks Sauerrahm obendrauf.