Pierogi Ruskie (Kartoffel-Quark-Taschen) mit Röstzwiebeln Kartoffel-Quark-Taschen mit Zwiebeln

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln in 2 cm große Würfel und kochen Sie sie 15 Minuten, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, schneiden Sie eine Zwiebel fein.

Schmelzen Sie 30 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie 8–10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.

Gießen Sie die Kartoffeln ab, geben Sie sie zurück in den Topf und stampfen Sie sie glatt. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, dann Quark, 0,5 TL Salz und Pfeffer untermischen.

Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, 1 TL Salz, Ei und Wasser. Kneten Sie 5 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick aus. Stechen Sie Kreise (8 cm Durchmesser) aus. Geben Sie 1 EL Füllung in die Mitte, klappen Sie sie um und drücken Sie die Ränder fest. Wiederholen Sie mit restlichem Teig und Füllung.

Kochen Sie die Pierogi portionsweise 3–4 Minuten, bis sie aufsteigen und gar sind. Abgießen und mit der restlichen Butter und den Röstzwiebeln vermengen. Mit Sauerrahm servieren.