Pesce Spada alla Siciliana mit Couscous Schwertfisch mit Couscous

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

Die Schwertfischsteaks abspülen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

30 ml Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schwertfisch 2 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist.

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und 8–10 Minuten backen, bis der Fisch leicht zerfällt und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.

Während der Fisch backt, 250 ml Wasser und eine Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren, abdecken und vom Herd nehmen. 5 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

In einer separaten Pfanne 15 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel darin 3 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch, die halbierten Kirschtomaten, Kapern und die in Scheiben geschnittenen Oliven zugeben. 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich werden.

Den Fisch aus dem Ofen nehmen. Den Zitronensaft über den Fisch auspressen und die Tomaten-Oliven-Sauce darüber löffeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Den Schwertfisch zusammen mit dem Couscous servieren.