Fisch Veracruzana mit Reis Fisch in Tomatensauce mit Reis

Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser, bis dieses klar bleibt. Geben Sie den Reis und 400 ml Wasser mit einer Prise Salz in einen kleinen Topf. Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 15–18 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen.

Tupfen Sie die Fischfilets trocken und beträufeln Sie sie mit Limettensaft. Würzen Sie sie mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Lassen Sie sie 5 Minuten beiseite stehen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fischfilets 2 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun, aber noch nicht durchgegart sind. Nehmen Sie sie auf einen Teller.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne; braten Sie sie 3 Minuten an, bis sie weich sind.

Fügen Sie die Dosentomaten (mit Saft), die geschnittenen grünen Oliven, die Kapern, den gehackten Jalapeño (entkernt für weniger Schärfe), den Oregano und das Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.

Geben Sie die Fischfilets zurück in die Pfanne und betten Sie sie in die Soße ein. Löffeln Sie etwas Soße über den Fisch. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und eine Innentemperatur von 63°C erreicht hat.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Lockern Sie den Reis mit einer Gabel. Servieren Sie den Fisch und die Soße auf dem Reis.