Oyakodon mit Sushi-Reis und Gurkensalat Hühnchen-Eis-Reisschale

Spülen Sie den Sushi-Reis in einem feinmaschigen Sieb, bis das Wasser klar abläuft, und geben Sie ihn dann mit 300 ml Wasser in einen Reiskocher und starten Sie den Kochvorgang (ca. 15 Minuten). Alternativ in einem Topf zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Beiseitestellen.

In einer kleinen Schüssel Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und dann in Halbmonde schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Reisessig und einer Prise Salz vermengen. Beiseitestellen, um sie während des Kochens des Hauptgerichts kurz einzulegen.

In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Soßenmischung, die geschnittene Zwiebel und das Hähnchen hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5–6 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C) und die Zwiebel weich ist.

In einer kleinen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Die Eier gleichmäßig über das Hähnchen und die Zwiebel in der Pfanne gießen. Abdecken und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten kochen, bis die Eier gerade gestockt, aber noch weich sind.

Den gekochten Reis auf 3 Schüsseln verteilen. Die Hähnchen-Ei-Mischung über den Reis löffeln. Mit geschnittener Frühlingszwiebel garnieren. Den Gurkensalat dazu servieren.