Mutton Keema Matar mit Reis Gewürztes Hacklammfleisch mit Reis

Spülen Sie den Basmatireis in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und geben Sie ihn dann mit 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie ihn bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 12 Minuten lang. Nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen.

Während der Reis kocht, erhitzen Sie Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 4–5 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Fügen Sie gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und fein gehackte grüne Chili in die Pfanne. Kochen Sie alles 1 Minute lang, bis es duftet.

Geben Sie das Hackfleisch vom Lamm in die Pfanne und braten Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, während Sie es mit einem Löffel zerkleinern, 5–6 Minuten lang, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.

Rühren Sie Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala und 1/2 TL Salz ein. Kochen Sie alles 1 Minute lang, bis die Gewürze duften.

Fügen Sie die fein gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie alles 3–4 Minuten lang, bis sie weich werden und sich das Öl von der Mischung trennt.

Fügen Sie die grünen Erbsen und 2 Esslöffel Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis die Erbsen zart und das Keema durchgegart ist. Rühren Sie gelegentlich um.

Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf. Servieren Sie das Keema Matar auf dem Reis, garniert mit frischem gehacktem Koriander.