Pilz-Spinat-Lasagne mit Béchamelsauce Pilz-Spinat-Lasagne

Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Kochen Sie die Lasagneblätter gemäß Packungsanweisung al dente (ca. 8-10 Minuten). Abgießen und auf einem Backblech flach auslegen, um ein Verkleben zu verhindern.

Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute, bis er duftet.

Geben Sie den Spinat in die Pfanne und kochen Sie ihn 2 Minuten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilz-Spinat-Mischung in eine Schüssel umfüllen.

In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen, bis es schäumt. Nach und nach die Milch einrühren, dann Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und den Löffelrücken bedeckt. Vom Herd nehmen.

Verteilen Sie eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden einer 20x20 cm Auflaufform. Schichten Sie 3 Lasagneblätter, die Hälfte der Pilz-Spinat-Mischung, ein Drittel der restlichen Béchamelsauce und die Hälfte des geriebenen Mozzarellas. Wiederholen Sie die Schichten und enden Sie mit einer letzten Schicht Nudeln, der restlichen Béchamelsauce und Parmesan.

Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 25 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

In Quadrate schneiden und servieren, bei Bedarf mit extra Parmesan.