Marokkanischer Lamm-Tajine mit Couscous Lamm-Kichererbsen-Eintopf mit Couscous

Schneiden Sie die Lammschulter in 3 cm große Würfel und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt. Lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Minute lang.

Schmoren Sie die Lammwürfel portionsweise 3–4 Minuten pro Seite an, bis sie gebräunt sind, und nehmen Sie sie dann auf einen Teller.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den geriebenen Ingwer in den Topf und braten Sie sie 3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu, rühren Sie 1 Minute um, gießen Sie dann die Hühnerbrühe hinein und bringen Sie sie zum Köcheln.

Geben Sie das Lamm zurück in den Topf, fügen Sie die gewürfelten Karotten, die abgetropften Kichererbsen und die Rosinen hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 30–35 Minuten köcheln, bis das Lamm zart ist und die Soße eindickt.

Während der Tajine köchelt, bereiten Sie den Couscous zu: Geben Sie 200 g Couscous in eine Schüssel, gießen Sie 250 ml kochendes Wasser darüber, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen. Lockern Sie ihn mit einer Gabel auf.

Rühren Sie die Hälfte des gehackten Korianders ein, servieren Sie dann den Tajine auf dem Couscous und garnieren Sie ihn mit dem restlichen Koriander.