Mole Poblano con Pollo Hähnchen in Schokoladensoße mit Reis

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen.

Während das Wasser erhitzt, rösten Sie die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis sie duften, und wenden Sie sie einmal. Geben Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Wasser; lassen Sie sie 15 Minuten einweichen.

Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit 1/2 TL Salz. Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze und braten Sie das Hähnchen 4-5 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.

Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch 2 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten, bis sie zerfallen.

Lassen Sie die eingeweichten Chilis abtropfen, entfernen Sie Stiele und Kerne. Geben Sie die Chilis zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Mandeln, Sesamsamen, Zimt, Kreuzkümmel und 1 Tasse Hühnerbrühe in einen Mixer. Mixen Sie etwa 1 Minute, bis eine glatte Soße entsteht.

Geben Sie die pürierte Soße zurück in die Pfanne. Fügen Sie die restliche 1 Tasse Hühnerbrühe, die Schokolade und 1/2 TL Salz hinzu. Bringen Sie die Soße bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt und dunkler wird.

Geben Sie die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne, löffeln Sie Soße darüber und lassen Sie sie zugedeckt bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist (Kerntemperatur 75°C).

Während das Hähnchen köchelt, geben Sie den Reis in das kochende Wasser, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie ihn 15 Minuten. Rühren Sie in den letzten 3 Minuten die tiefgefrorenen Erbsen unter, dann gießen Sie den Reis ab. Servieren Sie Hähnchen und Soße über dem Reis.