Gefüllte Ofenkartoffeln mit Chili, Käse und Sauerrahm Ofenkartoffeln mit Chili und Belag

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Die Kartoffeln abbürsten, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und mit 0,5 TL Salz bestreuen.

Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Ofenrost und backen Sie sie 45–50 Minuten, bis die Schale knusprig ist und ein Messer leicht hineingleitet. Bereiten Sie währenddessen das Chili zu.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhack hinzu und braten Sie es unter Zerkleinern 5–6 Minuten, bis es gebräunt ist. Nehmen Sie es mit einer Schaumkelle auf einen Teller und lassen Sie 1 EL Fett in der Pfanne.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie 3 Minuten, bis sie weich sind.

Rühren Sie die Dosentomaten (mit Saft), die abgetropften und abgespülten Kidneybohnen, Chilipulver, Kreuzkümmel und 0,5 TL Salz ein. Bringen Sie alles zum Köcheln und kochen Sie es 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis es eingedickt ist.

Geben Sie das gebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne, rühren Sie um und lassen Sie es 2 Minuten köcheln, um alles zu verbinden. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Schneiden Sie jede Ofenkartoffel der Länge nach auf, lockern Sie das Innere mit einer Gabel auf. Belegen Sie sie mit Chili, geriebenem Cheddar, einem Klecks Sauerrahm und geschnittenen Frühlingszwiebeln.