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Linguine alle Vongole Muschel-Linguine

Name: Linguine alle Vongole
Prep time: 14 min
Cook time: 30 min
Total time: 44 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 300 g Linguine-Nudeln; 60 ml Olivenöl; 0.25 TL Chiliflocken; 1 TL Salz; 120 ml Weißwein; 15 g Petersilie; 4 Zehe Knoblauch; 1 Stk Zitrone; 900 g Venusmuscheln

Servieren Sie dem Kind eine kleine Schüssel einfache Linguine mit etwas Olivenöl, dazu ein paar aus der Schale gelöste und kleingeschnittene Venusmuscheln.

Vorbereitung 15 Min

Kochzeit 30 Min

Portionen 4

Kalorien 680 kcal

Ausrüstung

skillet Herd

Zutaten

Obst & Gemüse

Petersilie 15 g
Knoblauch 4 Zehe
Zitrone 1 Stk

Protein

Venusmuscheln 900 g

Vorrat

Linguine-Nudeln 300 g
Olivenöl 60 ml
Chiliflocken 0.25 TL
Salz 1 TL
Weißwein 120 ml

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Kinderversion

Servieren Sie dem Kind eine kleine Schüssel einfache Linguine mit etwas Olivenöl, dazu ein paar aus der Schale gelöste und kleingeschnittene Venusmuscheln.

Rezept

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen.

Bürsten Sie die Muscheln unter kaltem fließendem Wasser sauber und entsorgen Sie geöffnete oder beschädigte Exemplare.

child_care Lassen Sie das Kind helfen, die sauberen Muscheln in eine Schüssel zu legen.

Geben Sie die Linguine ins kochende Wasser und kochen Sie sie nach Packungsanweisung bissfest, etwa 9 Minuten. Heben Sie vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser auf.

child_care Stellen Sie vor dem Hinzufügen der Sauce eine kleine Portion Nudeln für das Kind beiseite.

Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duften.

Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, geben Sie die Muscheln und den Weißwein hinzu, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 5–7 Minuten, wobei Sie die Pfanne gelegentlich schütteln, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Entsorgen Sie geschlossene Muscheln.

child_care Nehmen Sie einige geöffnete Muscheln heraus, lösen Sie das Fleisch aus den Schalen und schneiden Sie es für das Kind klein.

Gießen Sie die Linguine ab und geben Sie sie mit den Muscheln in die Pfanne. Schwenken Sie alles bei niedriger Hitze und geben Sie nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu lockern.

child_care Mischen Sie die Nudeln des Kindes mit einem Schuss Olivenöl und den kleingeschnittenen Muscheln.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie die restlichen 30 ml Olivenöl, die gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft ein. Servieren Sie sofort.

child_care Lassen Sie bei der Portion des Kindes Zitrone und Petersilie weg.

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