Libanesischer Rindfleisch-Shawarma mit Reis Gewürztes Rindfleisch mit Reis

Schneiden Sie das Rinderlendensteak in dünne Streifen von etwa 1 cm Breite. Vermengen Sie das Fleisch in einer Schüssel mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma, 1/2 TL Salz und schwarzem Pfeffer. Beträufeln Sie es mit 15 ml Olivenöl und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie es 10 Minuten marinieren.

Spülen Sie den Basmatireis in kaltem Wasser, bis dieses klar bleibt. Bringen Sie in einem mittleren Topf 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz zum Kochen. Geben Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 12–15 Minuten köcheln, bis er weich ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen.

Bereiten Sie während des Reisgarens die Knoblauchsauce zu: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Joghurt, den gepressten Knoblauch, 1 EL Zitronensaft und eine Prise Salz. Rühren Sie glatt und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie die restlichen 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie die marinierten Rindfleischstreifen in einer einzigen Lage hinzu (arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen) und braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt und durchgegart sind (Kerntemperatur 63°C). Nehmen Sie sie heraus und halten Sie sie warm.

Würfeln Sie während des Bratens die Gurke und die Tomaten in kleine Stücke. Vermengen Sie sie in einer Schüssel mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft.

Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf. Verteilen Sie den Reis auf Tellern, belegen Sie ihn mit dem Rindfleisch-Shawarma und servieren Sie ihn mit dem Gurken-Tomaten-Salat und der Knoblauchsauce dazu.