Kopytka (polnische Kartoffelklöße) mit Pilzsauce Kartoffelklöße mit Pilzsauce

Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln Sie sie in 2 cm große Stücke. Geben Sie sie in einen mittleren Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und bringen Sie sie bei hoher Hitze zum Kochen. Kochen Sie sie 15 Minuten, bis sie weich sind.

Gießen Sie die Kartoffeln ab und geben Sie sie zurück in den Topf. Stampfen Sie sie glatt und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen.

Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Kartoffeln, das Mehl, das Ei und 1/2 TL Salz. Mischen Sie mit einer Gabel, bis ein weicher Teig entsteht. Stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche und kneten Sie ihn 1 Minute lang sanft.

Teilen Sie den Teig in 4 Teile. Rollen Sie jeden zu einer 2 cm dicken Rolle und schneiden Sie sie in 2 cm große Stücke. Drücken Sie jedes Stück mit einer Gabel an, um Rillen zu erzeugen.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Kopytka portionsweise hinein und kochen Sie sie 2–3 Minuten, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind. Nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und stellen Sie sie beiseite.

Während die Klöße kochen, schneiden Sie die Pilze in Scheiben und würfeln Sie die Zwiebel. Schmelzen Sie in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebel 3 Minuten, bis sie glasig ist, dann geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie 5 Minuten, bis sie gebräunt sind.

Gießen Sie die Gemüsebrühe und den Sauerrahm hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Sauce 3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Würzen Sie mit dem restlichen 1/2 TL Salz und Dill.

Schneiden Sie die Kielbasa in Scheiben. Braten Sie die Kielbasa in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten, bis sie gebräunt ist. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dünne Stifte, kochen oder dämpfen Sie sie 5 Minuten, bis sie weich sind. Servieren Sie die Kopytka mit Pilzsauce, zusammen mit der Kielbasa und den Karotten.