Königsberger Klopse mit Kartoffeln und Gurkensalat Fleischklopse in Sahnesoße mit Kartoffeln und Gurkensalat

Kartoffeln schälen und halbieren, in einen mittleren Topf geben, mit kaltem Salzwasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Inzwischen die halbe Zwiebel fein würfeln. In einer großen Schüssel Kalbshack, gewürfelte Zwiebel, Ei, Paniermehl, 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermengen. 12 kleine Klopse (ca. 4 cm Durchmesser) formen.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Klopse portionsweise 3–4 Minuten pro Seite rundherum braun anbraten. Auf einen Teller umlegen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In derselben Pfanne Butter schmelzen und die restliche halbe Zwiebel (gewürfelt) 2 Minuten anschwitzen. Mehl über die Zwiebeln stäuben und 1 Minute unter Rühren garen. Nach und nach die Rinderbrühe einrühren und aufkochen lassen.

Klopse zurück in die Pfanne geben. Ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis die Klopse durchgegart sind (Kerntemperatur 71 °C).

Während die Klopse köcheln, den Gurkensalat zubereiten: Gurke in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Weißweinessig, 1 EL Zitronensaft, Zucker, 1/4 TL Salz und gehackten Dill verquirlen. Mit den Gurkenscheiben vermengen.

Wenn die Klopse gar sind, Sahne, Kapern und restlichen Zitronensaft einrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Kartoffeln abgießen. Klopse und Soße zusammen mit Kartoffeln und Gurkensalat servieren.