Jeyuk Bokkeum (Scharfes Schweinefleisch-Gericht) Scharfes Schweinefleisch mit Reis und Gemüse

Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und kochen Sie ihn dann in einem Reiskocher oder in einem kleinen Topf mit 400 ml Wasser (aufkochen, abdecken, bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen).

Schneiden Sie die Schweineschulter in dünne, mundgerechte Streifen (ca. 0,5 cm dick). Mischen Sie in einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, Sesamöl und Zucker glatt. Geben Sie das Fleisch und den gehackten Knoblauch hinzu, wenden Sie alles gut, und lassen Sie es 10 Minuten marinieren.

Während das Fleisch mariniert, schneiden Sie den Chinakohl in 2 cm breite Streifen, die Karotte in Juliennestreifen und die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze, bis es zu schimmern beginnt. Geben Sie das marinierte Schweinefleisch in einer einzigen Schicht hinein und braten Sie es 2 Minuten ohne Rühren an, bis es karamellisiert ist.

Braten Sie das Schweinefleisch weitere 2 Minuten unter Rühren, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur 70 °C). Geben Sie Chinakohl und Karotte hinzu und braten Sie alles 3–4 Minuten, bis der Kohl zusammenfällt, aber noch bissfest ist.

Geben Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie alles 30 Sekunden, bis es duftet. Bestreuen Sie das Gericht mit Sesamsamen und servieren Sie es sofort über dem gekochten Reis.