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Japanischer Lachs-Teriyaki mit Miso-Suppe und gedämpftem Reis
Einfach restaurant Asiatische

Japanischer Lachs-Teriyaki mit Miso-Suppe und gedämpftem Reis Lachs mit Reis und Miso-Suppe

Servieren Sie dem Kind einfachen gedämpften Reis, ein kleines Stück Lachs ohne Teriyaki-Glasur und ein paar Löffel Miso-Suppe mit weichem Tofu und Algen in winzigen Stücken.

Vorbereitung 16 Min
Kochzeit 35 Min
Portionen 4
Kalorien 680 kcal
Ausrüstung
skillet Herd skillet Reiskocher + skillet Herd

Zutaten

Obst & Gemüse
Protein
Vorrat
child_care

Kinderversion

Servieren Sie dem Kind einfachen gedämpften Reis, ein kleines Stück Lachs ohne Teriyaki-Glasur und ein paar Löffel Miso-Suppe mit weichem Tofu und Algen in winzigen Stücken.

Rezept

1

Spülen Sie den Sushi-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft, und lassen Sie ihn dann abtropfen.

2

Geben Sie den Reis und 360 ml Wasser in einen Reiskocher und starten Sie den Kochvorgang. Wenn Sie einen Topf verwenden, bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln. Nehmen Sie ihn dann vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen.

3

Während der Reis kocht, vermischen Sie Sojasauce, Mirin und Zucker in einer kleinen Schüssel; rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stellen Sie die Mischung beiseite.

4

Tupfen Sie die Lachsfilets trocken und würzen Sie sie leicht mit Salz. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für 1 Minute.

child_care Nehmen Sie vor dem Würzen ein kleines Lachsstück für das Kind beiseite.
5

Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne und braten Sie ihn 4 Minuten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Wenden Sie ihn und braten Sie ihn weitere 2 Minuten für medium (Kerntemperatur 63°C).

child_care Garen Sie das Lachsstück für das Kind 1 Minute länger, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.
6

Gießen Sie die Soja-Mirin-Mischung um den Lachs in die Pfanne. Fügen Sie geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu. Lassen Sie alles 2–3 Minuten köcheln, während Sie den Lachs mit der Sauce beträufeln, bis die Sauce eindickt und den Löffelrücken überzieht.

child_care Nehmen Sie den Lachs für das Kind vor dem Hinzufügen der Sauce heraus; lassen Sie ihn pur.
7

Bringen Sie in einem kleinen Topf die Dashi-Brühe bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln. Rühren Sie die Miso-Paste ein, bis sie sich aufgelöst hat. Fügen Sie gewürfelten Seidentofu und rehydrierte Wakame-Algen hinzu; kochen Sie alles 2 Minuten, bis der Tofu durchgewärmt ist. Nicht kochen lassen.

child_care Schöpfen Sie eine kleine Portion Miso-Suppe für das Kind ab und achten Sie darauf, dass Tofu und Algen in kleine Stücke geschnitten sind.
8

Servieren Sie den Lachs auf gedämpftem Reis, beträufeln Sie ihn mit der restlichen Teriyaki-Sauce aus der Pfanne und garnieren Sie ihn mit geschnittener Frühlingszwiebel. Servieren Sie die Miso-Suppe dazu.

child_care Für das Kind servieren Sie einfachen Reis, purer Lachs in kleine Stücke gezupft und eine kleine Schale Miso-Suppe mit weichem Tofu und Algenstückchen.