Italienischer Hähnchen-Cacciatore mit Polenta Hühnchen-Gemüse-Eintopf mit Polenta

Würzen Sie die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für 1 Minute.

Braten Sie die Hähnchenschenkel 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind, und nehmen Sie sie dann auf einen Teller.

Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die geschnittenen Pilze, die gewürfelte Paprika und die geriebene Karotte in dieselbe Pfanne. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an, bis es weich ist.

Gießen Sie die gestückelten Tomaten und 250 ml Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie alles zum Köcheln, dann geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie alles bei niedriger Hitze 20 Minuten lang, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist (Kerntemperatur 75°C).

Während der Cacciatore köchelt, bringen Sie die restlichen 500 ml Hühnerbrühe in einem mittleren Topf zum Kochen. Rühren Sie die Instant-Polenta ein, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie dick und cremig ist.

Schmecken Sie den Cacciatore ab und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie das Hähnchen und die Soße auf einem Bett aus Polenta.