Indonesisches Rindfleisch-Rendang mit Kokosreis und grünen Bohnen Scharfer Rindfleischeintopf mit Kokosreis und grünen Bohnen
Servieren Sie dem Kind eine kleine Portion Kokosreis, ein paar Stücke Rindfleisch (falls zu scharf, abgespült) und gedämpfte grüne Bohnen auf dem Teller.
Zutaten
Kinderversion
Servieren Sie dem Kind eine kleine Portion Kokosreis, ein paar Stücke Rindfleisch (falls zu scharf, abgespült) und gedämpfte grüne Bohnen auf dem Teller.
Rezept
Schneiden Sie das Rindergulasch in 3 cm große Würfel. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben. Die roten Chilischoten in dünne Ringe schneiden.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze für 1 Minute. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 3 Minuten anbraten, bis es duftet.
Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es aromatisch ist.
Die Rindfleischwürfel und das Salz zugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist.
Die Kokosmilch angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Sauce eingedickt und dunkler wird. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
Während das Rendang köchelt, den Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem kleinen Topf den Reis mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Die grünen Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 4–5 Minuten dämpfen, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.
Das Rendang auf dem Kokosreis anrichten und die grünen Bohnen danebenlegen.
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