Name: Hyderabad-Hähnchen-Biryani
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 30 ml Ghee; 100 ml Joghurt; 300 g Basmatireis; 2 TL Biryani-Masala; 0.25 TL Safran; 1.5 TL Salz; 0.5 TL Kurkuma; 600 ml Wasser; 30 g Koriander; 4 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 2 Stk grüne Chili; 20 g Minze; 2 mittel Zwiebel; 1 mittel Tomate; 500 g Hähnchenschenkel

1

Spülen Sie 300 g Basmatireis in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und weichen Sie ihn dann 20 Minuten in frischem Wasser ein. Marinieren Sie inzwischen das Hähnchen: Mischen Sie in einer Schüssel 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, 100 ml Joghurt, 2 TL Biryani-Masala, 0,5 TL Kurkuma und 1 TL Salz. Lassen Sie es 15 Minuten ziehen.

child_care Legen Sie vor dem Marinieren einen Hähnchenschenkel ohne Marinade für das Kind beiseite.

2

Schneiden Sie 2 mittelgroße Zwiebeln in dünne Scheiben. Erhitzen Sie 30 ml Ghee in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 10–12 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie die Hälfte der Röstzwiebeln als Garnitur heraus.

child_care Heben Sie vor dem Braten ein paar Zwiebelscheiben für das Kind auf.

3

Geben Sie 4 gehackte Knoblauchzehen, 20 g geriebenen Ingwer, 1 gehackte Tomate und 2 längs eingeritzte grüne Chilischoten in den Topf. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl absetzt.

4

Geben Sie das marinierte Hähnchen in den Topf. Kochen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen rundherum angebraten und außen nicht mehr rosa ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd.

child_care Nehmen Sie ein kleines Stück gegartes Hähnchen heraus und schneiden Sie es für das Kind in kleine Würfel.

5

Gießen Sie den eingeweichten Reis ab. Bringen Sie in einem separaten Topf 600 ml Wasser zum Kochen. Geben Sie den Reis und 0,5 TL Salz hinzu und kochen Sie ihn genau 5 Minuten. Gießen Sie den Reis ab (er sollte halb gar sein).

6

Schichten Sie den vorgekochten Reis über das Hähnchen im Topf. Bestreuen Sie ihn mit 30 g gehacktem Koriandergrün, 20 g gehackter Minze, den beiseitegelegten Röstzwiebeln und dem in 2 EL warmem Wasser aufgelösten Safran. Decken Sie den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie ab.

child_care Stellen Sie vor dem Schichten eine kleine Schüssel mit purem gekochtem Reis für das Kind beiseite.

7

Kochen Sie bei sehr niedriger Hitze (Dum) 20–25 Minuten. Um den Garzustand zu prüfen, heben Sie vorsichtig den Deckel: Der Reis sollte locker und weich sein, und das Hähnchen sollte durchgegart sein (Kerntemperatur 75 °C).

8

Lockern Sie das Biryani vorsichtig mit einer Gabel auf und vermischen Sie die Schichten. Servieren Sie es heiß mit Raita oder Joghurt als Beilage.

Hyderabad-Hähnchen-Biryani Gewürztes Hähnchen mit Reis

Zutaten

Kinderversion

Rezept

Wie ist es geworden?

Hyderabad-Hähnchen-Biryani

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