Honig-Knoblauch-Lachs mit geröstetem Spargel und Reis Lachs mit Spargel und Reis

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab und geben Sie ihn mit 400 ml Wasser in einen kleinen Topf. Bringen Sie ihn bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln, bis er weich ist. Nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt stehen.

Während der Reis kocht, brechen Sie die holzigen Enden des Spargels ab und legen Sie ihn auf ein Backblech. Beträufeln Sie ihn mit 15 ml Olivenöl, würzen Sie ihn mit einer Prise Salz und Pfeffer und wenden Sie ihn, um ihn zu bedecken.

Rösten Sie den Spargel im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten, bis er weich und leicht gebräunt ist.

Während der Spargel röstet, tupfen Sie die Lachsfilets trocken und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce und gehackten Knoblauch zu einer Glasur.

Erhitzen Sie die restlichen 15 ml Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten hinein und braten Sie ihn 4 Minuten, bis die Haut knusprig ist.

Wenden Sie den Lachs, gießen Sie die Glasur über die Filets und braten Sie ihn weitere 3–4 Minuten, bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Glasur eindickt (Innentemperatur 63°C).

Servieren Sie den Lachs und den Spargel zusammen mit dem Reis und beträufeln Sie die Erwachsenenportionen mit der restlichen Pfannenglasur.