Gyudon mit gedämpftem Reis und eingelegtem Ingwer Rindfleisch-Reis-Schale

Spülen Sie den Sushi-Reis in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar abläuft, geben Sie ihn dann mit 360 ml Wasser in einen Reiskocher und garen Sie ihn nach Herstellerangaben (ca. 15 Minuten).

Schneiden Sie während des Kochens die Zwiebel in dünne Spalten und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe.

Verrühren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf und geben Sie die Soßenmischung hinein. Bringen Sie sie zum Köcheln, dann geben Sie die Zwiebelspalten hinzu. Kochen Sie sie 3–4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.

Geben Sie das geschnittene Rindfleisch in einer einzigen Lage in die Pfanne. Lassen Sie es 2–3 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch gerade durchgegart ist (nicht mehr rosa).

Verteilen Sie den gedämpften Reis auf drei Schüsseln. Löffeln Sie die Rindfleisch-Zwiebel-Mischung über den Reis und beträufeln Sie ihn mit der restlichen Soße aus der Pfanne.

Garnieren Sie jede Schüssel mit einem Haufen eingelegtem Ingwer, einer Prise geschnittener Frühlingszwiebel und Sesamsamen sowie einer Prise Shichimi Togarashi (falls verwendet). Servieren Sie sofort.