Godeungeo Jorim (Geschmorter Makrele) Geschmorte Makrele mit Reis und Gemüse

Spülen Sie den Reis in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar ist, und geben Sie ihn dann mit 300 ml Wasser in einen Reiskocher und starten Sie den Kochzyklus. Wenn Sie einen Topf verwenden, bringen Sie ihn zum Kochen, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 18 Minuten köcheln.

Während der Reis kocht, schälen Sie den Daikon und schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Scheiben. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben. Hacken Sie den Knoblauch. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in 5 cm lange Stücke. Schneiden Sie die Gurke für die Beilage in dünne Scheiben.

In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Zucker, gehackten Knoblauch und Sesamöl verquirlen, um die Schmor sauce zuzubereiten.

Legen Sie die Daikonscheiben in einer einzigen Schicht in eine große Pfanne. Legen Sie die Makrelenfilets mit der Hautseite nach oben auf den Daikon. Verteilen Sie die geschnittene Zwiebel und Frühlingszwiebel um den Fisch.

Gießen Sie die Schmor sauce gleichmäßig über den Fisch und das Gemüse. Fügen Sie 120 ml Wasser zur Pfanne hinzu. Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln.

Nach 15 Minuten den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Kochen Sie 3–5 Minuten und löffeln Sie die Sauce über den Fisch, bis die Sauce leicht eingedickt ist und der Fisch durchgegart ist (lässt sich leicht mit einer Gabel zerteilen).

Streuen Sie geröstete Sesamsamen über den Fisch. Servieren Sie die Makrele und das Gemüse über gedämpftem Reis, mit Gurkenscheiben als Beilage.