Frikadellen mit Kartoffelsalat und grünen Bohnen Deutsche Frikadellen mit Kartoffelsalat und grünen Bohnen

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1 cm große Würfel. Geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Salzwasser und bringen Sie sie bei hoher Hitze zum Kochen.

Kochen Sie die Kartoffeln 10–12 Minuten, bis sie gerade weich sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Während die Kartoffeln kochen, putzen Sie die grünen Bohnen und schneiden Sie sie in 3 cm lange Stücke. Bringen Sie in einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen.

Blanchieren Sie die grünen Bohnen 3–4 Minuten im kochenden Wasser, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Gießen Sie sie ab und schrecken Sie sie mit kaltem Wasser ab.

Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Schweinehack, die fein gewürfelte Zwiebel (2 EL für den Salat beiseitelegen), das Ei, das Paniermehl, den Senf, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer. Mischen Sie alles gut und formen Sie 6 ovale Frikadellen.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Frikadellen 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 70°C).

Nehmen Sie die Frikadellen heraus und halten Sie sie warm. Geben Sie in derselben Pfanne die beiseitegelegte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 1 Minute an. Löschen Sie mit der Rinderbrühe ab und kratzen Sie den Bratensatz los. Lassen Sie die Soße 2 Minuten köcheln, um eine leichte Bratensoße zu erhalten.

Vermengen Sie die abgekühlten Kartoffeln mit dem Weißweinessig, dem restlichen 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer. Heben Sie die grünen Bohnen und die gehackte Petersilie unter. Servieren Sie die Frikadellen mit dem Kartoffelsalat und träufeln Sie die Bratensoße über die Frikadellen.