Ebi Tempura mit Süßkartoffelspalten aus der Heißluftfritteuse Garnelen-Tempura mit Süßkartoffel

Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3 Minuten lang auf 200°C vor.

Die Süßkartoffel schälen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Den Korb der Heißluftfritteuse mit Kochölspray einsprühen und die Spalten in einer einzigen Schicht anordnen. Bei 200°C 12 Minuten frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit den Korb schütteln, bis sie goldbraun und weich sind.

Während die Süßkartoffel gart, die Garnelen trocken tupfen. In einer Schüssel die Tempura-Backmischung mit eiskaltem Wasser verquirlen, bis sie gerade vermischt ist (Klümpchen sind in Ordnung). Jede Garnele in den Teig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen. Den Korb der Heißluftfritteuse mit Öl einsprühen, die panierten Garnelen in einer einzigen Schicht hineinlegen und die Oberseiten mit Öl besprühen. Bei 200°C 8 Minuten frittieren, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Garnelen sollten innen 63°C erreichen.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce und Mirin zu einer einfachen Dip-Soße verrühren. Die Tempura-Garnelen und Süßkartoffelspalten mit der Soße servieren.