Ebi Chili mit gebratenem Kohl und Reis Chili-Garnelen mit Kohl und Reis

Den Reis in einem feinen Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist, dann in einen Reiskocher oder kleinen Topf mit 360 ml Wasser und einer Prise Salz geben. Nach Herstellerangaben garen oder aufkochen, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Während der Reis kocht, den Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, dabei weiße und grüne Teile trennen.

In einer kleinen Schüssel Ketchup, Sojasauce, Sake, Zucker, Chilipaste und 2 Esslöffel Wasser verrühren, um die Chilisoße herzustellen.

Die Garnelen trocken tupfen und mit Maisstärke, 1/4 Teelöffel Salz und nach Wunsch einer Prise weißem Pfeffer vermengen.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den Kohl dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis er leicht zusammenfällt, aber noch bissfest ist. Mit einer Prise Salz würzen und auf einen Teller geben.

Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne bei hoher Hitze geben. Die Garnelen in einer Lage von jeder Seite 1 Minute anbraten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebel dazugeben; 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.

Die Chilisoße in die Pfanne zu den Garnelen gießen. 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis die Soße eindickt und die Garnelen umhüllt. Vom Herd nehmen und mit Sesamöl beträufeln.

Den Reis in Schalen anrichten, mit gebratenem Kohl und Ebi Chili belegen. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.